La terraza del casino menu degustacion




la terraza del casino menu degustacion

Dirigido por el prestigioso cocinero.
Cocktail de bienvenida : Cava-sauco.
Antes de pasar al postre, nos sirvieron un sorbete de hibisco y moras, realmente refrescante.
Una oferta gastronómica para aquellos clientes que buscan originalidad, creatividad y la posibilidad de disfrutar de nuevas impresiones culinarias.A continuación venían los snacks, que seguidamente os cuento.Situado en un elegante edificio de estilo palaciego de la madrileña calle de Alcalá, la Terraza del Casino es desde 1988 uno de los restaurantes más innovadores de la capital de España.Comenzamos con una lasaña de ostra en tartar, con crema de tuétano y aire de yema, muy original y llena de contrastes.Los tapiplatos, tras los snacks, venían los platos fuertes, pero también en versión mini, que Roncero en el menú había bautizado como.4 Tapiplatos : Ajoblanco de helado de melón y yuzu; bogavante con panceta glaseada en salsa thai ; merluza con curry de espinacas y Pedro Ximénez; gallo a la Royal con puré de cebolleta.Postre : Sabores de Madrid.Descubra el "cielo" de Madrid en los edificios históricos que rodean el Casino y que prestan sus espectaculares azoteas como telón de fondo para su cena.Postre : Fresas con nata: chocolate.Hace unas semanas, asistí a una cata muy original de la cerveza.
San Pedro con puré de limón, en realidad con tres pegotitos de ese puré, cada uno con mayor o menor amargor por la proporción del albedo del limón.
Comenzamos con un renovado pan con mantequilla de aceite, que venía presentada en un tubito como los de la pasta de dientes, que además resulto estupendo para abrir boca.
Finalmente, lo que llamaban pequeñas locuras o petit fours para acompañar el café y abrir la tertulia de sobremesa, y que consistieron en filipinos de chocolate y pequeños bombones crujientes, muy agradables.
Tres menús diferentes, la carta de la Terraza del Casino gira alrededor de 3 menús con platos y propuestas diferentes: Menú mediodía 'La terraza' (precio 79 euros- 94 con maridaje).
VER galerÍA, menú 'Bienvenidos a mi mundo' (precio 185 euros-245 con maridaje).Postres : Asia dulce; fresas con nata.Comer en la Terraza del Casino es vivir de cerca toda la experiencia de la más alta cocina.Los platos que conforman los menús de la Terraza del Casino son algunos de los más emblemáticos creados por el chef Paco Roncero y que le han valido para disfrutar de dos estrellas Michelin.Platos que combinan grandes sabores y texturas Los platos de estos menús, además de ser muy originales, nos brindan una excelente combinación de sabores y texturas.Selección de snacks : Frutos secos miméticos; dominó en la cápsula del tiempo; pizza carbonara con trufa; aceite de olivo milenario; bocata de gazpacho andaluz ; buns chili crab; pato laqueado; ensalada César; aguacate pibil; té moruno de hibiscus.Seguimos con el risotto de guisantes, bacalao y cerezas y por fin, el maravilloso, wagyu con puré de apio, foie y salsa teriyaki.8 platos : Ajoblanco de helado de melón y yuzu; chipirones en su tinta; kokotxas al pil-pil de curry; bonito-foie ; bogavante con panceta glaseada en salsa thai; canapé de tórtola; lenguado a la mantequilla negra; civet de conejo, foie y cacao.Los dulces, como postre, nos prepararon un coulant de chocolate, que en lugar de cocinarse al horno, se hacía en nitrógeno líquido a la vista de los comensales.Esta carne era juegos con dinero 6000 euros un corte rectangular de lengua de este buey, y estaba tierna al máximo, y con una capa exterior casi crujiente, y nos dejó maravillados a la mayoría.El coulant iba cargado en un sifón, se servía en un cazo o cucharón y se "freía" en el nitrógeno, servido sobre distintos tipos de chocolate en forma de tierra.Pichón con gelé-cru de manzana al casis, que aunque estaba riquísimo, me pareció algo menos sorprendente que los demás tapiplatos.


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